OUVERT DU LUNDI AU VENDREDI SAUF LE MERCREDI SOIR
VOUS POUVEZ NOUS JOINDRE PAR TELEPHONE DU LUNDI AU VENDREDI DE 9H30 A 11H45 ET DE 18H À 19H30(SAUF LE MERCREDI SOIR)

Cuisine sur le fil et vins d'équilibre

Les Funambules     17 Rue Geiler 67000 Strasbourg     Tel. 03 88 61 65 41

Désormais nous ne prenons plus de réservations par Mail.
UNIQUEMENT via l’onglet de réservations de notre site ainsi que par télèphone ( 9H30-12H / 17H30-19H30 les jours d’ouvertures). Merci. 

Trois funambules en herbe

Situé au cœur de Strasbourg à proximité du célèbre parc de l’Orangerie et non loin des bords de l’Ill, le Chef Guillaume Besson vous invite à la découverte d’une cuisine de finesse aux saveurs déconcertantes, la tête tournée vers les étoiles.

Fondé par 3 funambules, l’établissement propose une cuisine de haute voltige alliant à la perfection modernité et produits locaux de qualité.

Aujourd’hui seul aux commandes de cette maison, le Chef Guillaume Besson forme derrière les fourneaux un tandem réussi avec Claire Andreux.

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À la poursuite du bonheur

Inspirée de ses voyages, les mets aux influences asiatiques promettent une évasion audacieuse, tout en faisant la part belle aux produits bio, de saison, locaux et 100% fait maison.

Entre inventivité et créativité, le Chef est sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs provenant du monde entier. C’est cette constante volonté de proposer chaque jour une cuisine nouvelle, qui lui permettra de conquérir les papilles du jury du Guide Michelin qui lui attribuera sa première étoile en janvier 2019 et donnant suite à 3 toques au Gault&Millau.

 

Dans un cadre contemporain et chaleureux, le Chef et son équipe vous invite à vivre un moment suspendu, entouré de photos en noir et blanc de funambules.

Au centre de la salle, se dévoile une splendide table en verre munie d’un pied « teck-racine ».

 

La carte des vins propose une sélection de vins en majeur partie en biodynamie et en vins natures.

Formée à l’Auberge de l’Ill** et à l’Alchémille*, Camille Cullard saura conseiller les nectars qui accompagneront à la perfection la partition gourmande du Chef Guillaume Besson.

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Menu du midi
Semaine du 8 juillet au 12 juillet 2024

Entrée – plat / Plat – dessert : 38€
Entrée – plat – dessert : 42 
Menu « sur le fil » à 64/75€ (dernière prise de commande 13h30) : Laissez-vous guider par les chefs dans une balade successive en 4/5 temps. (Accord 3 verres de vin 31€). Le même menu sur servi pour l’ensemble de la table

Menu enfant : 21 euros

 

 

 

Entrées

Les premiers concombres de Marthe et le poulpe: poulpe grillé à la coréenne et déclinaison de concombre: sorbet, huile, Kimchi, coulis……. et condiment groseilles

Haricots verts et beurre en salade à l’huile de noisettes, girolles et cassis, jaune d’oeuf confit au soja et sabayon façon béarnaise

Foie Gras de Canard  préparé par nos soins, chutney de saisons  (Supplément 7 euros)

Plats

Faux filet grillé dans l’esprit d’un pastrami, chimichurri, poireaux crayon, courgettes et pastèque grillés aux aromates, jus à la cacahuète

Ris de veau croustillant et crumble de pain au piment fumé,petis pois, girolles et mûres , gnocchis  et condiment moutarde cacahuète (supplément 17 euros)

Poisson du jour selon le marché, jeunes carottes de couleur au safran, et blettes farcies, jus agrumes-vanille-huile d’olives maturée

Desserts

Eclair façon cheesecake à la mûre et citron vert, sorbet coco

Déclinaison myrtilles-coco: Biscuit moelleux coco/myrtilles, glace coco, composée de myrtilles à la menthe et mousse légère

Assiette de fromages affinés par la maison Antony (supplément 6 )

Les vins de la semaine servis au verre (10cl) 9euros

Blanc: Loire, VDF Roc’h Avel, Terre de l’Elu, 2022
Rouge : Gaillac, L’affirmé, Domaine de Brousse, 2022

Le soir

Ce menu se compose au fil des saisons, en fonction des produits que nous proposent nos partenaires, de nos envies, de nos humeurs, de nos voyages…

Nous nous adapterons à vos possibles allergènes, régimes alimentaires et goûts particuliers…

Bonne dégustation !

 

MENU « SUR LE FIL » en 4 ou 6 étapes

4 étapes : 69 €

(Amuse bouche, entrée, poisson, viande, dessert)

——

6 étapes : 89 €

(Amuse bouche, entrée, poisson, création éphémère, viande, 2 desserts)

——

Assiette de fromage de la maison Lohro : 17 €

Le menu dégustation peut être accompagné d’un accord mets et vins
(3 verres de 10 cl) à 31 €
(4 verres de 10 cl) à 38 €

NOTRE MENU TRUFFE EN 6 ETAPES: 130 euros

 

 

Faites plaisir avec nos bons cadeaux

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Contact &
informations pratiques

Les Funambules
17, rue geiler
67000 Strasbourg

Tel. 03 88 61 65 41

E-mail : restaurantlesfunambules@gmail.com

Horaires
Nous vous accueillons :
du lundi au vendredi de 12h à 13h45 et de 19h30 à 20h45.
Fermé le mercredi soir.
Fermé le samedi et le dimanche.

© Les Funambules. Site réalisé par Aji Groupe. Photos par Lucas Muller.