Cuisine sur le fil et vins d'équilibre

Les Funambules     17 Rue Geiler 67000 Strasbourg     Tel. 03 88 61 65 41

Ouvert du lundi au vendredi midi et soir (excepté mercredi soir).
LE RESTAURANT EST EXCEPTIONNELLEMENT FERME LUNDI 9,MARDI 10 ET MERCREDI 11 POUR TRAVAUX

NOUS SERONS OUVERT LE DIMANCHE 29 MAI POUR LA FETE DES MERES (Menu unique, voir plus bas) (Réservations uniquement par téléphone).

Désormais nous ne prenons plus de réservations par Mail.
UNIQUEMENT via l’onglet de réservations de notre site ainsi que par télèphone ( 9H30-12H / 17H30-19H30 les jours d’ouvertures). Merci. 

Trois funambules en herbe

Situé au cœur de Strasbourg à proximité du célèbre parc de l’Orangerie et non loin des bords de l’Ill, le Chef Guillaume Besson vous invite à la découverte d’une cuisine de finesse aux saveurs déconcertantes, la tête tournée vers les étoiles.

Fondé par 3 funambules, Guillaume Besson, Jean-Baptiste Becker et Chloé Guth, l’établissement propose une cuisine de haute voltige alliant à la perfection modernité et produits locaux de qualité.

Aujourd’hui seul aux commandes de cette maison, le Chef Guillaume Besson forme derrière les fourneaux un tandem réussi avec Claire Andreux.

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À la poursuite du bonheur

Inspirée de ses voyages, les mets aux influences asiatiques promettent une évasion audacieuse, tout en faisant la part belle aux produits bio, de saison, locaux et 100% fait maison.

Entre inventivité et créativité, le Chef est sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs provenant du monde entier. C’est cette constante volonté de proposer chaque jour une cuisine nouvelle, qui lui permettra de conquérir les papilles du jury du Guide Michelin qui lui attribuera sa première étoile en janvier 2019 et donnant suite à 3 toques au Gault&Millau.

 

Dans un cadre contemporain et chaleureux, le Chef et son équipe vous invite à vivre un moment suspendu, entouré de photos en noir et blanc de funambules.

Au centre de la salle, se dévoile une splendide table en verre munie d’un pied « teck-racine ».

 

La carte des vins propose une sélection de vins en majeur partie en biodynamie et en vins natures.

Formée à l’Auberge de l’Ill** et à l’Alchémille*, Camille Cullard saura conseiller les nectars qui accompagneront à la perfection la partition gourmande du Chef Guillaume Besson.

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Menu du midi
Semaine du 26/09

Entrée – plat / Plat – dessert : 33€

Entrée – plat – dessert : 37€

Menu « sur le fil » à 49/62€ : Laissez-vous guider par les chefs dans une balade successive en 4/5 temps. (Accord 3 verres de vin 27€). Le même menu sur servi pour l’ensemble de la table

Menu enfant : 14 euros

 

 

 

Entrées

Tartare de boeuf de la ferme du Haut Village dans le kochersberg assaisonné de cacahuète, céleri et sauce soja millésimée, poivrons en déclinaison : rôtis, en salade, en sorbet…

Crème chaude de tomates de Marthe à l’indienne, ancras de poissons, salade de courgette à la coriandre et huile de menthe

Foie Gras de Canard  préparé par nos soins, Garniture de saisons  (Supplément 5 euros)

Plats

Magret de canard grillé aux épices douces, cèpes poêlés et aubergines confites, figues crues et ketchup de cerises fermentées et Amaretto

Poisson du jour selon arrivage, premières courges en déclinaison au café, condiment passion et beurre blanc citron-gingembre-vanille

Desserts

Tartelette Quetsches minute et noisettes grillées, crème glacée au tamarin

Riz au lait onctueux et pommes acidulées, chouchous de pistaches caramélisées et sorbet cidre

Fromages affinés par la maison Lorho MOF à Strasbourg (supp.2€)

Les vins de la semaine servis au verre (10cl) 8€

Blanc : Chapeau Melon – Loire – 2021
Rouge : Les Amidyves – AOC Ventoux – 2021

Le soir

Ce menu se compose au fil des saisons, en fonction des produits que nous proposent nos partenaires, de nos envies, de nos humeurs, de nos voyages…

Nous nous adapterons à vos possibles allergènes, régimes alimentaires et goûts particuliers…

Bonne dégustation !

MENU « SUR LE FIL » en 4 ou 6 étapes

4 étapes : 59 €

(Amuse bouche, entrée, poisson, viande, dessert)

——

6 étapes : 75 €

(Amuse bouche, entrée, poisson, création éphémère, viande, 2 desserts)

——

Assiette de fromage de la maison Lohro : 14 €

Le menu dégustation peut être accompagné d’un accord mets et vins
(3 verres de 10 cl) à 27 €
(4 verres de 10 cl) à 34 €

Faites plaisir avec nos bons cadeaux

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Contact &
informations pratiques

Les Funambules
17, rue geiler
67000 Strasbourg

Tel. 03 88 61 65 41

E-mail : restaurantlesfunambules@gmail.com

Horaires
Nous vous accueillons du lundi au vendredi de 12h à 13h45 et de 19h30 à 20h45.
Fermé le mercredi soir.

© Les Funambules. Site réalisé par Aji Groupe. Photos par Lucas Muller.