OUVERT DU LUNDI AU VENDREDI SAUF LE MERCREDI SOIR
LE RESTAURANT EST FERME POUR CONGES ANNUELS DU SAMEDI 24 FEVRIER AU LUNDI 11 MARS INCLUS 
NOUS VOUS ACCUEILLERONS AVEC PLAISIR LE MARDI 12 MARS AU DEJEUNER 
MERCI A VOUS

Cuisine sur le fil et vins d'équilibre

Les Funambules     17 Rue Geiler 67000 Strasbourg     Tel. 03 88 61 65 41

Désormais nous ne prenons plus de réservations par Mail.
UNIQUEMENT via l’onglet de réservations de notre site ainsi que par télèphone ( 9H30-12H / 17H30-19H30 les jours d’ouvertures). Merci. 

Trois funambules en herbe

Situé au cœur de Strasbourg à proximité du célèbre parc de l’Orangerie et non loin des bords de l’Ill, le Chef Guillaume Besson vous invite à la découverte d’une cuisine de finesse aux saveurs déconcertantes, la tête tournée vers les étoiles.

Fondé par 3 funambules, l’établissement propose une cuisine de haute voltige alliant à la perfection modernité et produits locaux de qualité.

Aujourd’hui seul aux commandes de cette maison, le Chef Guillaume Besson forme derrière les fourneaux un tandem réussi avec Claire Andreux.

210719_Les-Funambules6257-Lucas-MULLER-(Lukam)
446A7265

À la poursuite du bonheur

Inspirée de ses voyages, les mets aux influences asiatiques promettent une évasion audacieuse, tout en faisant la part belle aux produits bio, de saison, locaux et 100% fait maison.

Entre inventivité et créativité, le Chef est sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs provenant du monde entier. C’est cette constante volonté de proposer chaque jour une cuisine nouvelle, qui lui permettra de conquérir les papilles du jury du Guide Michelin qui lui attribuera sa première étoile en janvier 2019 et donnant suite à 3 toques au Gault&Millau.

 

Dans un cadre contemporain et chaleureux, le Chef et son équipe vous invite à vivre un moment suspendu, entouré de photos en noir et blanc de funambules.

Au centre de la salle, se dévoile une splendide table en verre munie d’un pied « teck-racine ».

 

La carte des vins propose une sélection de vins en majeur partie en biodynamie et en vins natures.

Formée à l’Auberge de l’Ill** et à l’Alchémille*, Camille Cullard saura conseiller les nectars qui accompagneront à la perfection la partition gourmande du Chef Guillaume Besson.

Lucas-MULLER-(Lukam)---190722_Les-Funanbules0705

Menu du midi
Semaine du 22 au 26 Janvier 2024

Entrée – plat / Plat – dessert : 38€

Entrée – plat – dessert : 42 Menu « sur le fil » à 59/72€ (dernière prise de commande 13h30) : Laissez-vous guider par les chefs dans une balade successive en 4/5 temps. (Accord 3 verres de vin 27€). Le même menu sur servi pour l’ensemble de la table

Menu enfant : 21 euros


Entrées

Déclinaison de lentilles bio de Plobsheim: en crème, en salade tiède et croustillantes, chantilly aux champignons séchés; un petit perdu oignon-cardamone noire

Tartare de boeuf de la ferme du Haut Village, céleri en plusieurs façons et bouillon vitaminé pommes-céleri-gingembre, sorbet aux agrumes Bachès

Foie Gras de Canard  préparé par nos soins, chutney de saisons  (Supplément 7 euros)

Plats

Agneau en plusieurs façons: le rumsteack grillé et chou pointu braisé à l’huile de curry, boulette d’épaule mentholée et taboulé de choux fleurs, chutney menthe-coco-coriandre

Poisson du jour selon arrivage, haricots Coco cuisinés dans une soupe de poisson au curcuma et chorizo, salade de fenouil et sabayon façon aïoli

Desserts

Tartelette au chocolat Caraïbe, glace vanille/topinambour

Fraicheur exotique: mousse et biscuit coco-muscovado, sorbet ananas-piment et citron Meyer Confit

Assiette de fromages affinés par la maison Antony (supplément 4 )

Les vins de la semaine servis au verre (10cl) 9euros

Blanc: Loire, VDF Roc’h Avel, Terre de l’Elu, 2022
Rouge : Gaillac, L’affirmé, Domaine de Brousse, 2022

Le soir

Ce menu se compose au fil des saisons, en fonction des produits que nous proposent nos partenaires, de nos envies, de nos humeurs, de nos voyages…

Nous nous adapterons à vos possibles allergènes, régimes alimentaires et goûts particuliers…

Bonne dégustation !

MENU SPECIAL SAINT VALENTIN (Menu unique le mercredi 14 février au soir) : 92 euros

– Apéritifs et Amuse bouche

– Saint Jacques cotisées à la truffe en croûte de céréales, chou-fleur/coco et touches de citron Meyer

– Saint Pierre, Makis de chou plat au cédrat et Main de Bouddha, beurre blanc fumé/vin jaune et condiment passion poivre

– Raviole ouverte de coquillages au citron confit, bouillon dashi crémeux

– Le veau français: le carré grillé aux herbes et céleri mijoté à l’huile de café, Parmentier polenta/ris de veau

– Mousse exotique et coeur ananas/gingembre, sorbet galants/persil/estragon

 

MENU « SUR LE FIL » en 4 ou 6 étapes

4 étapes : 64 €

(Amuse bouche, entrée, poisson, viande, dessert)

——

6 étapes : 82 €

(Amuse bouche, entrée, poisson, création éphémère, viande, 2 desserts)

——

Assiette de fromage de la maison Lohro : 17 €

Le menu dégustation peut être accompagné d’un accord mets et vins
(3 verres de 10 cl) à 31 €
(4 verres de 10 cl) à 38 €

NOTRE MENU TRUFFE EN 6 ETAPES: 130 euros

 

 

 

Faites plaisir avec nos bons cadeaux

446A7294

Contact &
informations pratiques

Les Funambules
17, rue geiler
67000 Strasbourg

Tel. 03 88 61 65 41

E-mail : restaurantlesfunambules@gmail.com

Horaires
Nous vous accueillons :
du lundi au vendredi de 12h à 13h45 et de 19h30 à 20h45.
Fermé le mercredi soir.
Fermé le samedi et le dimanche.

© Les Funambules. Site réalisé par Aji Groupe. Photos par Lucas Muller.